Dove le onde aromatiche del vino diventano il tocco finale del piacere culinario. Dove la leggerezza italiana tocca la radicata cucina di Termeno. È qui che gli accenti diventano il coronamento: è qui che si trova il mondo del piacere del Traminer.
L'antica tradizione gioca con la moderna apertura mentale. La leggerezza del sud incontra la concretezza tirolese. A Termeno danzano gli opposti. È la specificità che imprime il godimento nella memoria. A Termeno prevale la cucina altoatesina. Ma in ogni piatto tipico regionale si mescolano accenti del rilassato sud, rendendo il suo godimento incomparabile. Lo Schüttelbrot viene affinato con crema di formaggio. La pancetta si mescola alla pasta e l'innovazione si mescola alla tradizione. Il tocco di novità è completato dal vino. Completa ogni piatto con sapori dolci, fruttati o leggermente aciduli. In questo modo cibo e bevande si completano a vicenda formando un insieme gustoso che riflette il piacere di Termeno, proprio come il paesaggio.
Radici culinarie della tradizione
Le tradizionali Buschenschänke servono piatti fatti in casa, dal vino fresco di cantina agli Schlutzkrapfen guarniti con Parmigiano Reggiano. Nel ristorante il Bauerngröstl viene portato alla luce con la sua freschezza e nelle enoteche gli Spuntini italiani sottolineano il vino altoatesino. La nuova leggerezza ha toccato la cucina di Tramin. Ma la tradizione non può essere soppressa, soprattutto non in un villaggio del vino culturalmente ricco. Il Törggelen lo dimostra chiaramente: cibi affumicati, patate, Schüttelbrot e formaggio riempiono il rustico tavolo di legno nella tipica cantina del Traminer. Il vino scorre e le caldarroste diventano il piatto forte del pasto. Allora sedetevi lì, immergetevi nella cucina del Traminer, nel mondo del divertimento del paese del vino. Profonde radici culturali portano qui fiori delicatamente freschi.
